醃酸菜剩下的水可以再積酸菜嗎

醃酸菜剩下的水不可以再積酸菜啦。原因是積過酸菜的湯己經發酵過啦，再用它積新菜的話，積出來的酸菜很容易爛掉。味也不好，剩的酸菜水多少都有點腐爛的臭味。東北積酸菜用晾好白菜，用開水燙一下晾涼，擺在大缸裏，一層白菜灑一層大粒鹽，用石頭壓上，添上水，待一個月以後醃透啦才能吃。

鹽酸菜剩下的水可以在積酸菜嗎

剩下的時候就不要了，扔掉吧，沒什麼材料，也就是有點兒粘這些酸菜，可以重放鹽，重放水就可以了。有一定的菌。