新鮮良姜的家常醃製法

答，新鮮良姜的家常醃製法有兩種，一是甜姜醃製法，二是鹹姜醃製法。

首先是選擇光滑，無病害的良用清水清洗乾淨並爽幹，然後用有稜角的竹片將姜皮逐一刮乾淨，並放補面吹一吹潮氣，然後用刀切成二三毫米厚的薑片，再吹曬半小時後，喜歡吃甜薑片的，就用白糖醃製，喜歡吃成薑片的用適量鹽醃薑片，醃好後分別裝八兩隻容器中發酵十五至二天即可食用。

第一步：嫩生薑洗淨，用刀將邊邊角角修乾淨

第二步：洗淨的生薑切片

第三步：加入鹽，醃製到出水變軟，瀝淨鹽水

第四步：加入適量的糖(量根據個人喜好或多或少即可)

第五步：加入白醋(也是根據個人喜好來)

第六步：裝進適當的瓶子裏，放如冰箱冷藏室，2-3小時候就可以吃啦。

1、購買生薑，一定要買特別鮮嫩的，能買到細芽嫩姜最好。

2、醃製前將生薑洗淨吹乾

3、將生薑切成片，能薄一點更好。

4、按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與薑片拌一下，要拌得比較均勻

5、醃2-3小時後，已經有滷汁的時候，將薑片撈出，用紗布將其瀝乾

6、瀝乾的薑片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。吃完後，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這一步要特別注意的是一定要密封好，能用泡菜壇更好。否則，見了空氣要發黴的。