海苔碎的做法大全家常

用料

高筋麪粉400g

低筋麪粉100g

海苔碎8g

脆皮熱狗香腸12根

全蛋150g

全蛋液適量

馬蘇裏拉芝士碎適量

細砂糖80g

鹽6g

水200g

乾酵母2小匙

黃油40g

韓國辣醬適量

1、準備工作：黃油室温軟化備用，將韓國辣醬放入到裱花袋中備用

2、後油法將麪糰揉至擴展階段，開始一次發酵，28度，70分鐘

3、一次發酵後，排氣，分割成74g/個，12個，滾圓，鬆弛15分鐘

4、取出一個鬆弛完的麪糰，擀平，從上向下捲起，卷成長條

5、將卷好的麪糰靜置幾分鐘

6、將麪糰搓長，纏繞在香腸上，將兩頭塞入麪糰中

7、擺在烤盤上，開始二次發酵，28度，60分鐘

8、二次發酵完成後，刷上一層蛋液

9、從中間豎向割一小刀，擠上韓國辣醬，撒上馬蘇裏拉芝士

10、將烤盤放入到已經預熱到180度的烤箱內，中層12分鐘