蝦的家常做法大全

一、黃金鳳尾蝦

食材：500g 基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麪包糠、適量玉米澱粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法：1)蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線

2)去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

3)去蝦殼

4)再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘

5)一顆雞蛋打散

6)醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉

7)放入蛋液中，裹一層蛋液

8)滾上面包糠

9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去

10)炸至金黃即可出控油出鍋。

二、肯德基至Q 蝦球

食材：300g 凍蝦、1個雞蛋、適量葱、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麪包糠

做法：1)凍蝦劃開，去頭去殼。

2)用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來。

3)用刀把蝦仁剁成泥，裏面加上葱薑末。

4)取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麪包糠。蛋黃攪成蛋液。

6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上面包糠。

7))鍋裏放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

三、芙蓉蝦

食材：大蝦、雞蛋、麪包屑、料酒、鹽

做法：1)將蝦洗淨，先剪去蝦鬚，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。

2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會，還可以再放入些薑末，葱末一同醃漬。

3)將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層面包屑。

4)鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

四、玉子蝦仁

食材：500g 日本豆腐、100g 鮮蝦、30g 青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水

做法：1)日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許

2)用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀。

3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁

4)裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜

5)上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

6)把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。

7)把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可

8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上

9)有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

五、糖醋炒蝦

食材：600g 活蝦、10g 大葱、10g 生薑、10g 大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉

做法：1)蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。

2)葱薑蒜分別切片。

3)起油鍋，油温升至5成熱時放入葱薑蒜爆香。

4)放入海蝦。5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。

6)再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。

六、宮保蝦球

食材：大蝦、大杏仁、葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油

做法：1)大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線

2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味

3)幹辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒備用

4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用

5)鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味

6)放入蝦仁炒散

7)炒至蝦仁斷生時，放入葱薑蒜快速翻炒

8)加入調味汁炒勻

9)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可