滋媽高湯醬做法

用料

甲魚一隻

母雞一隻

母鴨一隻

乾貝15個

螃蟹

兩隻（一公一母）

鮮魚兩隻

香葉兩片

甘草若干

草果若干

黃酒600克

八角若干

桂皮若干

陳皮若干

鹽50克

白糖100克

姜5片

步驟 1

先將乾貝泡發，將兩隻魚抹滿鹽醃製24小時。再將老母雞，老母鴨整隻焯水。那兩隻魚每面煎至金黃。將蟹殺掉，火腿切成兩拇指寬的方塊。甲魚在淨放入白酒中灌醉，再將甲魚用鮮荷葉包住，封口用棉線包住。

步驟 2

開始燉煮：準備一個足夠大陶鍋，先將蹄膀放入鍋底並且蓋住鍋底，再將老母雞，老母鴨放在蹄筋之上，然後堆放泡好的乾貝，倒入泡乾貝的水，再在其上放入兩條煎好的魚，將甲魚放在魚上，再將兩隻蟹放在甲魚上，再掉入火腿塊。倒入全部的黃酒使其淹沒所有食材，若沒有，請再加入足量的黃酒淹沒所有食材。燉煮24小時，再熄火4小時，然後燉煮12小時。

步驟 3

將螃蟹中的蟹黃蟹膏蟹肉取出，再將所以骨頭取出，然後蟹黃蟹膏蟹肉放入湯中，大料放入其中，掉入200ml的水，煮一小時，將所有東西倒入破壁機裏打碎。然後將其煮至濃稠。放入密封罐保存。

滋媽高湯醬做法

主料意大利面150克

輔料

高湯200毫升豆油30克淡奶油50克蟹肉適量西蘭花適量

調料

食鹽適量蒜3瓣奶油白醬80克胡椒粉少量

慈媽高湯醬的做法

1、燒開半鍋水，放入一小勺鹽煮開，西蘭花洗淨撕朵，入開水焯制1分鐘左右撈出備用

2、同樣將蟹腿肉入開水鍋中過水片刻撈出，蒜用壓蒜器壓成泥

3、燒開半鍋水，加入1小勺鹽，入意麪煮10-12分鐘至熟

4、鍋入黃油，加熱融化

5、入蒜蓉炒香

6、加入奶油白醬小火炒均，加入鮮奶油

7、倒入高湯煮開，加鹽和胡椒粉調味

8、加入西蘭花和蟹肉炒勻

9、最後加入煮好的貝殼面小火炒勻即可。