蘇蝦的家常做法

材料:

新鮮的蝦750克，紫蘇50克，椒鹽粉適量，油適量，料酒一小勺

步驟2

【做法】：

1、蝦去蝦槍、蝦腦、蝦線，開背紫蘇洗乾淨，甩幹水分，切碎。紫蘇是我們這邊很喜歡用的調味，和田螺、鴨子也很搭，味道比較特別，也很香。

步驟3

2、鍋燒熱，倒入油，把蝦放入鍋裏。（蝦入鍋的時候要避免把盤子裏的水也倒進去，要把蝦瀝乾，不然鍋的温度迅速下降，水分多影響蝦的口感）

步驟4

3、把蝦煎至比較酥脆，夾起來可以看到蝦殼和肉是分離，再倒入少許料酒，翻炒均勻。

步驟5

4、再加入紫蘇，繼續翻炒。

步驟6

5、最後加入椒鹽粉，炒出香味。我沒有再加鹽了，因為我的椒鹽粉是自己做的，裏面已經加了鹽，如果自家的椒鹽粉不是很鹹，放的量也不太多，就要加點鹽，不確定的話可以吃一隻試試。