大個的蝦家常做法

用料

龍蝦 一盆

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

鹽 少許

醋 1勺

蠔油 2勺

姜 若干

蒜 一整個

滷料 1包

幹辣椒 若干

花椒 若干

辣麻火鍋底料 少許

冰糖 少許

芝麻 1勺

葱 少許

做法步驟

步驟 1

選活蝦，倒白酒（醋也可以），生粉，刷乾淨，去蝦線（可剪可不剪，個人覺得剪了乾淨，但蝦肉會有點散），剪蝦頭，並不是整個蝦頭不要，是尖上那一部分。

步驟 2

準備生薑，大蒜，幹辣椒，花椒，滷料不需要全用，一半就可以了，辣的火鍋底料準備一小塊，喜歡辣就多準備點。

步驟 3

鍋裏倒平常炒菜的兩倍油，將生薑，大蒜，花椒粒，幹辣椒，滷料倒入炒香，放入辣火鍋底料，炒開，將蝦倒入，翻炒。

步驟 4

炒變色，加料酒，生抽，老抽，醋（按上面量給，勺子是我們平常的瓷勺），少許鹽，平常炒菜的量就好，胡椒給與不給看個人口味。

步驟 5

用料給了後，翻炒均勻，加啤酒，我給了一瓶，（我給的新疆烏蘇啤酒一整瓶），再加點水，鍋內水沒過小龍蝦。

步驟 6

鍋裏燒的差不多，加蠔油，冰糖（荔枝大小），最後留部分湯汁，起鍋，撒芝麻，放葱，既香又好看。