鴨架蘆筍湯怎麼熬

1、原料：鴨架，蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個，土豆2個。精鹽、胡椒粉各適量。

2、蘆筍去硬皮，洗淨，煮鍋內放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。

3、蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，連着鴨架放入鍋內土豆去皮，洗淨，入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水，用温火煮25分鐘。

4、撈出場裏的菜。經絞菜機絞成菜泥蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，菜泥混合，攪拌，倒入湯裏，攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，再燒開，加入備用的嫩蘆筍。入場碗，上桌即可。