家常土豆絲的做法

用料

土豆

2個蒜 2瓣幹辣椒 4～5個小葱 4根鹽 適量味精 適量

土豆去皮洗淨切成絲，用清水淘洗一遍後，再放入清水中，待準備起鍋燒油時，瀝水撈出

蒜切片，幹辣椒切段

小葱折洗乾淨後切成稍粗的葱粒

鍋內入油待熱，放入蒜及辣椒炒香後，放入土豆絲快速翻炒至熟，放入適量鹽，味精調味，撒入葱粒，炒勻出鍋

用料：雞蛋兩個、土豆一個、青椒少許

紅椒少許、大蒜四瓣、姜少許、油適量

鹽少許、十三香少許、雞精少許

做法

1/10將土豆去皮洗乾淨，雞蛋打入碗中。

2/10將土豆切成絲用涼水把粉芡沖洗掉，然後用涼水泡着，雞蛋打散。

3/10大蒜，姜切成末，青椒和紅椒切成絲。

4/10開大火將平底鍋燒熱，鍋熱後放油，油稍微熱時倒入雞蛋，轉小火讓雞蛋凝固，煎成雞蛋餅。

5/10煎好的雞蛋餅切成雞蛋絲。

6/10鍋中放入姜和蒜熗鍋。

7/10放入土豆絲。將土豆絲炒至八成熟。中途如果糊底可以稍微放點兒水。

8/10然後放入青椒，紅椒，鹽，十三香繼續翻炒。將土豆絲完全炒熟。

9/10出鍋前放入雞精提味。

所需食材：土豆一個，青紅椒一個，花椒5g，辣椒5顆，葱段

1、土豆切絲，這道工序是必不可少的，擦出來的土豆絲不但沒有靈魂，關鍵是擦出的絲表面不平，炒出來容易發粘。

2、放到水中侵泡5分鐘，洗去表面的澱粉，水中加點白醋，這樣泡過的土豆絲非常脆。

3、青紅椒切絲，葱花切段，辣椒切段，這樣辣椒裏面的辣椒種子才能跑出來。

4、我們先下入花椒和幹辣椒炒香，然後把花椒和幹辣椒烙出來，其實不撈出來也沒關係，但是花椒我是必須得烙出來的，不然會影響美觀，辣椒種子就不用撈出來啦，這樣炒完的土豆絲粘上了辣椒種子吃起來非常香哦。

5、倒入土豆絲翻炒均勻，再加點白醋翻炒均勻，再加點鹽翻炒快速翻炒均勻，這樣就可以出鍋啦，不需要太長時間，炒時間長了會影響口感哦。