鐵鍋大腸的做法大全

鐵鍋大腸的做法:

食物明細：豬大腸500g，食鹽適量，葱蒜、八角、木薯澱粉各適量

1，清洗豬腸:在盆裏添加2大勺食鹽並倒入適量的米酒，不斷拿手搓揉10分鐘上下，再將它全部翻過來，反覆同一流程，最終用清水清洗整潔。

2，取一口乾淨的大鐵鍋，將鍋燒熱後續水，放進3-5片生薑片和適量的米酒除腥，水開後撇掉白沫子，放人豬大腸綽水5分鐘後撈出再度清理整潔

3，洗鍋後倒入適量的植物油，以吞沒豬大腸為標準，油燒之後放入葱段，葱薑片，一粒八角和一小把麻椒，釋放出來香氣後再放入豬大腸，炸三分鐘後撈出

4，在另一口鐵鍋中添加一大勺清水和適量的生抽醬油，放進豬大腸後再添加一點老抽王着色，還需要添加一勺耗油，假如喜愛吃辣椒的可以再放點辣油

5，最終添加一勺食鹽調料，與此同時倒入適量的米酒除腥，蓋緊外蓋中文火煮30min上下。煮好以後開走紅用鐵鏟攪拌炒糖色，煸炒勻稱以後將腸子用清水清洗整潔浸盆預留。

1、食材：肥腸400g，蒜薹300g，姜10g，蒜10g，桂皮5g，幹辣椒5g。

2、將肥腸反覆洗淨，在清水中煮熟後切成塊備用。

3、將蒜薹洗淨切成小段備用。

4、將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用。

5、在鍋中放入適量油，稍微多一點。

6、加入姜、蒜、桂皮、幹辣椒。

7、加入一勺豆瓣醬，炒出香味。

8、加入切好的肥腸。

9、加入適量五香粉。

10、加入切好的蒜薹。

11、迅速炒一會後，加入適量食鹽。

12、待蒜薹和肥腸煮入味後，盛到電火鍋中，就可以邊燉邊享用美味的肥腸火鍋了。

主料

豬腸200克

輔料

雞蛋90克

麪粉15克蠶豆澱粉20克 花生油40克黃酒15克 醬油15克食鹽3克 小葱10克椒鹽2克 姜10克水澱粉適量

步驟1

將大腸洗淨煮熟，再用醋鹼水洗淨，放在開水鍋裏焯一下，用淨布搌幹放盆內

步驟2

再加入醬油、黃酒、精鹽、葱、姜，浸漬5 分鐘取出，搌幹

步驟3

搌幹後的大腸再放入雞蛋、濕澱粉、麪粉和少量花生油攪成的糊中蘸勻

步驟4

炒鍋放旺火上，添入花生油，燒至七成熱，將大腸頭逐個下入，炸至糨皮時，翻一個身，端鍋離火3 分鐘

步驟5

待油温下降後，再將鍋放在火上，炸成柿黃色出鍋

步驟6

瀝油後剁成1釐米厚的斜刀塊，放在盤裏

步驟7

上桌時外帶花椒鹽即可