筍子是用冷水過還是用熱水過

冷水。竹筍焯水時，將竹筍去殼切成較厚的片，放入冷水中添加少許食用鹽，水開後煮半個小時左右即可，這樣既可以去除部分的草酸，也能使竹筍的口感變得更好。

超燙後的竹筍，可以放在冷水中過涼，撈出後即可用於烹飪美食也可以放在食品袋中包好，放在冰箱冷凍保存。

帶苦澀的筍馬上吃就是過熱水

泡冷水三天再煮熟也可以吃。

如果是甜筍，根本不需要過水

如果煮筍湯要用冷水煮，本人是吃筍專家，人稱呼筍蟲。