開鍋時為什麼鍋燒不藍

鑄鐵鍋高温燒不藍，而鍛打的鐵鍋卻能烤藍。

熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋段壓的比較薄，熟鐵鍋傳熱快而生鐵比較脆，採用澆築的工藝，生產鐵鍋無法生產的比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此如果從省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。

從日常養護來説，生鐵鍋要省事一些，經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑，徹底洗去表面的油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽，而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，否則容易生鏽。