鑄鐵鍋開鍋需要燒紅嗎

沒必要燒紅。新買的鑄鐵鍋由於表面粗糙多細孔，馬上使用易產生食物粘鍋現象，因此要在使用前採取一些彌補措施，俗稱“開鍋”。開鍋步驟，先將洗潔精將鍋洗淨，用百潔布擦乾水份將鍋燒熱至冒煙，然後用食油將鍋塗滿反覆數次塗抹，不用加油，然後抹淨鐵鍋，待灶温自然冷卻後重複加温塗油，如此三到四次便可。這是個漸進過程，不能一次油量太大。這就是開鍋。

老師你好，鑄鐵鍋開鍋時不需要燒紅了。它的開鍋方法有2個，1，鑄鐵鍋開鍋時，你可以把鍋燒熱用豬皮擦拭連着擦拭五六遍，反面用同樣的方法擦拭幾遍即可以這樣保養，2，鑄鐵鍋開鍋時可以用白醋加水燒開，涼涼，用軟布連擦幾遍，反正面都擦擦

新的鑄鐵鍋開鍋的時候，千萬不要燒的透紅，那樣的話，很容易導致鍋變形，正確的開鍋方法應該是，先用鹽水把鍋泡一晚上，然後放在小火上，等到味道達到六十度左右的時候，準備一塊豬肉皮，上面帶肥肉，先用帶肥肉的那面慢慢擦鍋，等到油脂浸入到鍋裏面以後，然後再用反面肉皮擦，直至鍋裏面油潤，洗乾淨以後，用一段時間再來一次，三四次以後就好了