老式鑄鐵鐵鍋的開鍋方法

鑄鐵鍋開鍋需要把鍋清洗一遍，在鍋上塗上一層食用油和豬油，讓油浸入在鍋壁中即可，具體操作步驟如下：

把鍋清洗一遍

加入洗碗劑清洗一遍，開火直至鍋中的水分蒸發完。

把鍋塗上一層食用油

在鍋體的內外全部塗上一層食用油靜置十分鐘。

拿豬油在鍋中塗抹

開火加熱拿豬油在鍋中塗抹，用熱水把鍋清洗乾淨即可。

1、開好鍋以後就堅決不能用鋼絲球之類硬的刷鍋了，可以用絲瓜絡或者刷鍋布之類軟的刷鍋，洗潔精儘量不用，油污重了可以少量使用，切記切記切記！

2、頭幾次用鍋炒菜可以多放一些油，等鍋養好以後就用一點油還不粘了。

3、儘量不要在鍋裏留酸性湯水過夜，會破壞保護層的。 4、鍋子用水涮洗乾淨以後要用乾布擦乾或者上火烤乾，再加一些食用油摸勻鍋內壁養護起來，對後期鍋子好用很關鍵。

1、以熱水刷洗掉表面的灰塵及蜂蠟。(鐵鍋使用鋼刷是沒問題的喔)。

2、鍋內倒入9分滿的水，（最好是淘米水）開火煮滾，直到鍋內開始出黑色花紋後，即可關火將水倒掉。

3、擦乾鍋子後，重新放於爐火上以中小火空燒，待鐵鍋從焦色變成藍色，最後變回原色後關火。

4、鍋子稍微冷卻不燙手，倒入少許食用油，以紙巾均勻塗抹，即完成開鍋程序