鑄鐵鍋為什麼要開鍋

新鍋因打造時會有很多雜質殘留在鍋面，又為保持未使用前不致與空氣接觸起鏽，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層，這些都應在煮食使用之前清除掉。

而且開鍋過程中的油脂能使我們的鍋在日常使用中不生鏽不粘鍋