蹄髈先做湯後紅燒怎麼做

兩個豬蹄劈開備用。

步驟 2

鍋內放水，把劈開的豬蹄放入水中，葱、姜、八角、少許料酒也倒入水中，大火燒開轉小火。

步驟 3

小火燉一個半小時，放入適量的鹽和枸杞雞精即可。

步驟 4

把湯裏的豬蹄都挑出去，在加工一下。因為湯裏的豬蹄，味道太淡不好吃。

步驟 5

用挑出的豬蹄做個紅燒豬蹄吧！

步驟 6

鍋裏放油，放入葱、姜、八角、桂皮、香葉爆炒出香味，放入老抽醬油。把挑出來的豬蹄放入鍋裏炒幾下。在倒入適量的水。

步驟 7

在放入適量的鹽和少許白糖提味，大火燒至收汁即可。

原料：

豬肉(後肘)1只

花雕酒適量

茴香籽1撮

色拉油少許

食鹽4克

生抽適量

老抽適量

姜1小塊

蒜5克

八角2個

花椒1撮

桂皮1塊

冰糖適量

香葉2片

做法：

1

蹄膀洗乾淨後，放入涼水鍋內，焯一下血水，瀝乾，待用

2

另一大鍋內放入開水，煮開，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香葉，小茴香一起熬

3

取乾淨的鍋子，倒入少許食用油，加入適量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢將冰糖熔化

4

當冰糖開始變金黃色後，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現醬色並有不斷得氣泡冒出，就説明可以關火了

5

等糖色冷卻得差不多後，將其倒入鍋內，再放入待用的蹄膀

6

用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽

7

改為中小火燜煮1.5小時

8

1、5小時後，放入冰糖，食鹽，生抽，進行調味

9

蓋上鍋蓋，繼續中小火燜燉1小時，待顏色變為最正的時候關火即可