怎樣擀麪條好吃又筋道

【烹飪食材】麪粉，食鹽，食用鹼，小葱，生抽，香油，雞精，菠菜

【烹飪步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是手工麪條，這樣做出來的麪條非常美味，筋道爽滑，比拉麪還要好吃。咱們一起來準備一下手工拉麪需要用到的烹飪食材，先準備500克麪粉，接着準備200毫升温水，2.5克食用鹼，適量的食鹽。接着準備一根小葱，適量的生抽，香油，雞精。最後再準備一小把菠菜就可以了，準備完這些食材之後，接下來咱們就可以一起開始手工麪條的烹飪了。

2、準備好的500克麪粉直接放到一個盆中，然後咱們再向麪粉中加入一勺食鹽，將食鹽和麪粉攪拌均勻，放到一旁待用。準備一個杯子，把準備好的200毫升温水直接放在這個杯子中，然後把食用鹼也放進去，攪拌均勻讓食用鹼融化。接下來把鹼水少量多次地加入到麪粉中。

3、在加鹼水的時候要一邊攪拌將麪粉攪拌成面絮狀，然後咱們再下手將其揉成麪糰。將麪糰放在案板上揉搓上勁，一直揉到上勁之後，咱們用保鮮膜將麪糰包裹住鬆弛30分鐘。30分鐘以後把包裹麪糰的保鮮膜撕開，然後繼續揉搓。

4、鬆弛30分鐘是為了讓麪糰更容易揉搓，揉搓好了之後咱們用保鮮膜繼續包裹起來，再鬆弛60分鐘，60分鐘之後將麪糰取出再揉搓一下，案板上均勻抹上乾麪粉，將麪糰揉搓後按扁對半切開，將切開的麪糰用擀麪杖擀薄。

5、擀開之後將其捲起來，然後繼續擀薄，擀成0.5釐米厚的麪皮就可以了，咱們將麪皮提起來，像摺扇子一樣折起來，可以折得稍微粗一點。接下來將它對半切開後切成粗細均勻的麪條。在麪條上面撒上乾麪粉，將麪條抖散開。

6、小碗中加入提前切好的葱花，生抽，香油，食鹽，雞精。鍋中水開之後放入一勺食鹽，攪拌均勻。接下來咱們將麪條放入到食鹽水中，將麪條用筷子也攪動一下，不要讓它糊鍋。鍋中水開之後加入菠菜攪拌至斷生即可，然後將麪條裝入到料汁碗中，將它們攪拌均勻就可以吃了，手工麪條就完成了。

食材明細

麪粉、雞蛋、鹽、水。

1、把所有材料準備好。

2、雞蛋嗑進碗裏，加鹽打散。

3、倒進麪粉中，一邊倒一邊攪拌。

4、攪拌成雪花片狀。

5、開始揉麪，揉成雞蛋、水、麪粉充分混合後，將麪粉揉成麪糰。

6、蓋上保鮮膜，靜止20分鐘，取出，再次揉合，揉至均勻後，蓋上保鮮膜，靜止30分鐘。

7、開始擀麪，把麪糰擀成厚度約3MM左右的面片。

8、撒上一層乾麪粉。

9、摺疊，把面片一層層地折起來，疊得不要太寬，疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了，這樣才好下刀切面。

10、切面，可按自己喜歡的寬窄切。

11、切出來後，撒點麪粉，提起麪條的中間部分，輕輕抖開以防粘。

12、誘人吧，特喜歡自己擀的面，有筋道，口感特韌。

1，純淨水和麪，放點鹽，温水，面稍微硬一點，這樣不粘連，和好的面醒半小時。

2，案板撒麪粉開始擀麪，擀成大餅狀，撒麪粉摺疊，根據個人喜好切成寬的，或者細的。

面也可以做成彩色面，比如放入胡蘿蔔汁，菠菜汁，紫包菜汁，西紅柿汁，也可以打入雞蛋，做雞蛋麪。反正隨心所意怎麼擀都可以。