怎樣做面皮薄又筋道麪皮不爛

要想做出韌性好又薄的麪皮，首先要選用高筋麪粉。高筋麪粉蛋白質含量較高，調製出的麪糰黏性高，延展性更好。用温水加食鹽調成稍軟的麪糰，加入食鹽是為了增加麪糰的筋性，調然後醒面半小時，中間再揉兩次，麪糰醒好後取出直接用就可以了。