麻醬麪皮和涼皮一樣嗎

不一樣

涼皮是用米漿製作出來的，是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成。麪皮是麪粉和麪，在水中搓洗，清洗出麪筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。

麪皮有面筋，涼皮沒有。

二者口感有明顯區別，涼皮較麪皮更韌，更筋道，所以，一般比麪皮切的細。

涼皮它大多數情況下都會被當作涼拌涼皮來進行食用。麪皮一般可以用來包餃，也可以製作成刀削麪或者麪條來食用。