涼皮精做涼皮全過程

自制陝西涼皮 原料： 麪粉、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子。 做法： 1、取適量麪粉加水，和成光滑麪糰，醒三十分鐘 2、盆裏放清水，用手揉搓麪糰 3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裏加入清水多洗幾次 4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的麪糰即為麪筋 5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麪漿混合均勻 6、將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘（為了防粘可以在盤子上塗一層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。） 7、將涼皮放涼切條 8、麪筋上鍋蒸熟切丁 8、黃瓜切絲、香菜切末 10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料 11、將所有材料放在一起拌勻即可。