豬肉小丸子的做法

【食材】豬肉、雞蛋、葱、姜、玉米澱粉、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、蠔油、冰糖

【具體做法】

1，新鮮豬肉，有肥有瘦，洗淨後切成小塊。然後放在料理機中絞成細膩的肉糜，然後打入一個雞蛋，再加入1勺玉米澱粉、適量薑末和葱末、適量鹽、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油。

2，接下來，用筷子沿着一個方向將所有的調味料充分拌勻，繼續沿着一個方向將肉糜攪拌上勁。攪拌好的肉糜非常黏稠，而且特別有彈性，這樣做出的丸子才會軟嫩有彈性。

3，鍋中倒油，燒至微熱。將肉糜擠成丸子狀放入油鍋，中小火翻炸，將其炸至定型，表面微黃後，不需要完全熟透就可以撈出。

4，把鍋裏多餘的油倒出來，留少許底油，放入葱姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味

6，倒入炸好的丸子，小火炒香。

7，加入沒過丸子的清水，再加入幾顆冰糖（或者一勺白糖也可以）增加風味，大火煮開，然後調小火煮10分鐘左右。

8，最後淋入水澱粉勾芡，攪拌均勻，再大火收一收湯汁就可以關火了。可以適當多留一些湯汁，味道很鮮，拌飯很好吃。

盛入盤中，連湯汁也一起倒進來，再撒些香葱碎，這道醬香肉丸子就做好了。

肉丸子鮮香軟嫩，裹上湯汁，味道更好，盛碗米飯，開動吧。

主料:肉餡300克

輔料:料酒適量，葱薑蒜末適量，鹽適量，濃湯寶四分之，小辣椒(可不用)，雞蛋一顆。

做法:

平底鍋打一顆蛋做成圓圓的蛋餅。

2、切絲切絲切絲。

3、肉餡和好，就跟餃子餡兒一樣，也可以按照紅燒獅子認的做法，把雞蛋絲纏繞上去，上鍋蒸。

4、肉丸快熟的時候另起銷，小許油，蒜沫洋葱沫，辣椒碎爆香，加入4分之一塊濃湯寶，少許水加熱，澆在肉丸上即可。