芋頭豬肉丸子的正宗做法

工具/原料

芋頭 (1個)

豬肉 (500克)

雞蛋 (1個)

葱 (2根)

姜 (1塊)

鹽 少許

油 適量

料酒 1勺

方法/步驟

1/8

準備食材。芋頭洗淨刮皮，芋頭切薄片裝盆備用。

2/8

放入鍋中，涼水涼鍋，開大火燒開後轉小火蒸15分鐘

3/8

蒸好的芋頭搗成泥

4/8

小葱葱白切碎，姜切碎。

5/8

把肉餡，葱姜放入芋頭裏，磕入雞蛋，加入鹽，抓拌均勻。

6/8

搓成一個個的圓球形狀

7/8

熱鍋起油油温至八成熱，下入搓好的丸子開始炸，中小火炸制，炸至金黃撈出控油

8/8

炸好的丸子，外酥裏嫩，很好吃

【製作主料】：芋頭1斤、豬肉250克、玉米澱粉80克、油菜4-5棵

【肉餡調料】：生薑幾片、大葱1節、鹽2克、生抽10克、老抽2克、五香粉2克、蠔油10克、料酒10克、香油10克

【調 料 汁】：大蒜2瓣、小米辣1個、生抽10克、陳醋10克、蠔油10克、白糖2克、水澱粉1勺、香葱1根

製作方法和步驟

【步驟一】：把買回來的芋頭清水洗掉泥土和髒東西，清洗乾淨後放入鍋中，添水沒過芋頭，大火燒開煮10分鐘左右把芋頭煮熟。

【步驟二】：煮芋頭的同時，把豬瘦肉切一下後剁成肉餡放入碗中，同時把生薑和大葱切成末放裏邊，再放入鹽、生抽、老抽、五香粉、蠔油、料酒、香油，用筷子朝一個方向攪拌均勻上勁，醃製10分鐘左右。

【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成葱末，然後裝盤備用。

【步驟四】：芋頭煮熟後撈出來，稍微放涼後把所芋頭的都皮扒掉。

【步驟五】：把扒完皮的芋頭放在大一些容器裏，用勺子將芋頭壓成芋頭泥。然後加上紅薯澱粉，撒上少許食鹽將紅薯澱粉和芋頭泥攪散，然後用手和成光滑的芋泥團備用。

【步驟六】：把芋泥搓成長條，然後切成大小適宜的小塊，再把小塊搓成圓球，用手指頭在圓球中間的位置邊壓邊轉圈捏成窩狀，然後把和好的肉餡放裏邊。

【步驟七】：再像包包子一樣把肉餡包裏邊，然後用手掌團成圓球（丸子）狀，按照這個做法把所有的芋泥和肉餡做成丸子就可以了。

1、五花肉洗乾淨切丁。

2、芋頭切丁，熱鍋放入五花肉，加料酒煎至金黃。

3、倒入芋頭丁，加入醬油、蠔油、鹽翻炒至芋頭丁全部上色即可關火。

4、熟花生米拍碎，切葱花，花生米和葱花放入鍋中，倒入適量的木薯粉，慢慢少量加水攪拌均勻，抓一把可以捏成團即可。

5、成一個個圓球，上鍋蒸熟（也可油炸）。

6、撒上適量的熟芝麻即可。