菠菜肉丸子的正宗做法

先把肉絞碎待用，然後把菠菜洗淨，用水焯一下，然後把菠菜切碎待用，往肉餡里加入鹽，十三香，澱粉和雞蛋液，把餡弄成一個個小球，然後往鍋中倒入油，加熱後往鍋中加入水，待水開後把小丸子一個個放入鍋中，一次不要放得太多，以免貼在一起，待丸子飄起時，在湯中放入菠菜，加入少量鹽，鍋再開時，菠菜肉丸子就做好了。

也可油炸，做成菠菜肉丸子也可以。

首先做好肉丸子，把菠菜洗乾淨改刀，鍋中放油炸葱薑末，放幾肉丸子加水煮一段時，肉丸子熟後再加入胡椒粉，波菜，燒一會就好。

將400精肉洗好。

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菠菜洗好。

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粉條洗好。

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將肉剁碎，手工剁的口感好。

5

燉好的肉放入碗中，加入幹澱粉、鹽、雞精、十三香。

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取蛋清加入肉末裏。

7

加入少量料酒，順時針攪動肉泥，使其上勁兒，記住只能沿一個方向攪，多攪一會兒使調料均勻。

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團成直徑3釐米左右的丸子。

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鍋裏放少許油，加入小香葱，香味溢出後鍋里加水。

10

水開後下丸子、粉條。

11

丸子八成熟後加入菠菜，繼續煮。