菠菜子卷正宗做法

用料:

中筋麪粉 300克

水 160-180克

菠菜 1000克

雞蛋 3個

粉條 一小把

小葱 4根

蠔油 一勺

十三香 少許

花生油 適量

香油 少許

鹽 適量

步驟

步驟 1

麪粉加水和成光滑的麪糰鬆弛20分鐘。

步驟 2

菠菜快速焯水撈出過涼水擠幹水分，剁碎。

步驟 3

將剁碎的菠菜，炒好的碎雞蛋，泡軟的粉條，切碎的小葱花放入盆中，加入蠔油，十三香，少許花生油一點點香油拌勻，最後加入適量鹽拌勻備用。

步驟 4

第一種卷法： 把鬆弛好的麪糰分兩等份，分別擀成薄薄的長方形面片，厚度大約1毫米，可以更薄，別太厚。 然後均勻鋪上菜餡，邊緣留白。

步驟 5

從長的一邊開始捲起來，兩頭捏緊。把兩條分別都卷好。

步驟 6

篦子刷油，放上卷好的菜卷。

步驟 7

第二種卷法： 將麪糰擀成一個圓形面片，均勻鋪上菜，邊緣留白。 從中間挖個洞往外捲成一個封閉的圓。

步驟 8

卷完切長段放在刷了油的篦子上，記得把切口處捏緊防止露餡。

步驟 9

涼水上鍋或者開水上鍋都可以，水開後，蒸10分鐘（卷的粗的話適當延長蒸制時間）。

步驟 10

出鍋切小段蘸上汁兒就可以吃了。

原料：菠菜葉、麪粉、酵母粉、糖、水。

做法步驟：

第1步、準備:菠菜葉，麪粉，酵母粉。

第2步、將菠菜葉放入攪拌機加適量的水打成汁。

第3步、盤中放入麪粉，酵母粉，白糖。

第4步、加入菠菜汁拌成大面絮。

第5步、然後揉成光滑的麪糰，室內自然發酵約90分鐘(今天17-24度)。

第6步、發好的麪糰。

第7步、取出來反覆揉揉排氣，揉光滑。

第8步、搓成長條。

第9步、再擀成長方形。

第10步、塗一層食用油。

第11步、左右摺疊

第12步、分成大小份子。

第13步、取一份，左右反方向扭成

第14步、依次都做好放入蒸鍋，醒發15-20分鐘，冷水起蒸15-20分鐘，關火後燜5分鐘後才打開。

第15步、蒸好了，發得不錯，挺滿意的。

材料 菠菜，豆腐，大蒜，雞蛋，麪粉 。

做法 1、雞蛋一個，加適量麪粉和好，醒15分鐘。（麪糰稍硬，不加水） 。

2、菠菜洗淨過水燙透，切碎備用。（一團約拳頭大小）。

3、豆腐切薄片，入油鍋炸至金黃色撈出，切成小丁備用。（豆腐片約5mm厚薄，長寬約5cm） 。

4、大蒜拍散，切粒備用。（約三瓣） 5、將菠菜、豆腐粒、蒜粒加入少許香油、鹽、蘑菇精調勻成餡。

6、將醒好的麪糰擀成一張直徑約20cm的圓形薄皮。

7、將調好的餡料均勻平鋪在面片上，卷至成卷，兩端上折封口。

8、鍋內放少許底油，將菜卷放入鍋中，小火煎至兩面金黃。

9、呈出切段、裝盤即可。