菠蘿蟹的正宗做法

菠蘿蟹正宗的做法

主料：海蟹1200克，菠蘿200克，荔枝200克

調料：植物油70克，料酒15克，鹽4克，味精2克，小麥麪粉20克，大葱25克，姜15克

菠蘿荔枝炒蟹的特色：

蟹紅亮，菠蘿黃，荔枝白，口味鹹鮮甜酸香五味。菠蘿荔枝炒蟹的做法：

1、活蟹宰殺洗淨剁小塊，切口處蘸乾麪粉，入植物油中炸熟呈金黃色

2、鮮菠蘿去皮切小滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘，然後用開水焯出荔枝去殼肉用熱水燙出

3、勺中加底油燒熱，加入葱姜烹出香味，即加高湯25克及調料，加入蟹塊翻炒，再加入菠蘿、荔枝翻炒，淋明油即成。

菠蘿蟹的正宗做法

、將大閘蟹用毛刷洗刷乾淨，揭開殼去除鰓、臍，切成大塊並蘸上少許麪粉備用。檸檬洗淨，擠汁備用。

2、油鍋燒熱，放入蟹塊炸熟，撈起瀝乾油分備用。

3、另起鍋，入油燒熱，放入切碎的洋葱炒香，放入切成粒狀的菠蘿翻炒。

4、加入菠蘿醬、檸檬汁、蟹塊迅速翻炒，加入調味料即可出鍋食用。