靈山菠蘿鴨的正宗做法

用料

鴨肉400克，菠蘿200克，紅椒20克，青椒20克，生薑15克，葱一顆，鹽1小勺，生抽1大勺，料酒3大勺，白糖1小勺，蠔油1小勺，食用油適量，清水適量

做法:

1、 準備好主料。把鴨肉切成3釐米左右的塊。

2、 把鴨肉切成3釐米左右的塊。把菠蘿切丁。紅椒，青椒，生薑切片。葱也切好。

3、把菠蘿切丁。紅椒，青椒，生薑切片。葱也切好。鍋內燒開水，放2勺料酒，放入鴨塊焯水至變色。

4、鍋內燒開水，放2勺料酒，放入鴨塊焯水至變色。撈出來控幹水分。

5、 撈出來控幹水分。鍋內放油燒熱，放生薑和葱炒香，放入鴨塊爆炒。

6、 鍋內放油燒熱，放生薑和葱炒香，放入鴨塊爆炒。放入1大勺料酒，1大勺生抽，一小勺蠔油翻炒均勻後放入100克清水。

7、放入1大勺料酒，1大勺生抽，一小勺蠔油翻炒均勻後放入100克清水。蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燜煮。

8、 蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燜煮。煮至湯汁開始變濃的時候放入菠蘿塊。

9、 煮至湯汁開始變濃的時候放入菠蘿塊。菠蘿出汁後放入紅椒和青椒，炒至快收汁時放鹽和白糖調味。

10、菠蘿出汁後放入紅椒和青椒，炒至快收汁時放鹽和白糖調味。

11、出鍋裝盤。