大白菜餃子正宗做法
餃子餡食材
肉餡 300g 、 白菜 400g 、 香菇 3朵 、 大葱 1棵 、 生薑 50g 、 十三香 10g 、 鹽 6g 、 糖 5g 、 雞精 4g 、 醬油 10g 、 蠔油 8g 、 香油 10g 、 雞蛋 1個 、 餃子皮綠色麪糰食材 、 小麥粉 150g 、 菠菜汁 80g 、 餃子皮白色麪糰食材 、 小麥粉 150g 、 温水 85g 、 鹽 1g 、其它 . 食用油 適量
烹飪步驟
1、小麥粉分次加入菠菜汁和成綠色的麪糰，加入温水和鹽和成白色的麪糰，兩個麪糰分別揉光，蓋上保鮮膜餳發半個小時。
2、麪糰餳發的時間準備餃子餡。白菜洗乾淨剁碎。
3、放入盆裏，加一勺鹽攪拌均勻，靜置15分鐘左右，用籠布包起來捏去水分。
4、香菇洗乾淨剁碎。
5、大葱洗乾淨切成葱花碎。
6、生薑去皮洗乾淨剁成末。
7、準備好的肉餡裏放上葱姜和十三香。
8、炒鍋內倒入適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，把肉餡攪拌均勻。
9、加入香菇和攥去水分的白菜，放鹽、糖、雞精、醬油、蠔油和香油，打入一個雞蛋。
10、攪拌均勻，餃子餡就做好了，很香的。
11、餳好白色麪糰取一塊揉光，搓成長條狀。
12、餳好的綠色麪糰取一塊揉光，擀成接近於長方形，不要太薄。
13、白色的長條狀麪糰放在綠色的長方形麪糰上，捲起來。
14、切成小劑子。
15.把小劑子壓扁，擀成餃子皮。
16.、取一個擀好的餃子皮放上餡。
17、把餃子邊緣捏上，然後用兩個手的食指和大拇指一起擠捏一下，一個白菜餃子就包好了。
友情提示
1、菠菜汁我是用原汁機榨的，顏色偏淺，估計用料理機打成菠菜泥出來效果會更好。 2 由於麪粉的吸水性不同，所以和麪的時候菠菜汁或者水一定要分次加入，成品麪糰稍微軟一點比較好。
大白菜餃子正宗的做法我國北方地區的冬天較冷，大白菜能儲存時間長，它的營養價值高，纖維多，人們都喜歡吃。做餃子時 ，肉餡里加入 剁好的大白菜再加各種調後，一起攪拌均勻即可。做出來的餃子，吃起來，滿口香不説 還特別水靈。這因為白菜的水分多的緣故。
