豬肉丸正宗做法

用料： 豬梅花肉500克、雞蛋1個、料酒適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量、澱粉適量。

500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。加入少量雞精。加入2小勺澱粉。加入1大勺蠔油。加入1大勺生抽和1大勺料酒。2小勺鹽。順時針或逆時針攪拌均勻。上勁後加入2勺温水，再次攪拌上勁。反覆3次。

一塊葱切碎放入肉泥調勻。調勻後把肉泥提起摔在碗裏，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。鍋裏放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇乾淨浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了

1/6 葱姜洗淨切碎，放在肉餡上一起均勻剁碎。

2/6 剁好後放入碗中，加入料酒、鹽、醬油、香油攪拌均勻。

3/6 再加入一個雞蛋清攪拌均勻。

4/6 再加入適量澱粉攪拌均勻。

5/6 鍋中入水開始燒，這時開始一一團丸子然後放入鍋中。

6/6 水開後，撇出浮沫，煮一會兒，關火盛出，丸子就做好了。

材料

主料：豬絞肉300公克，薑末10公克，葱末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc

調味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc

調味料B：醬油10cc，料酒10cc

調味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法

1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。

2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，繼續加入葱末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。

4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。