風乾豬肉最正宗做法

風乾豬肉350克，菜膽250克，蘆薈100克，鹽、味精、胡椒粉、祕製香料、芝麻仁、油、水澱粉各適量

做法

1、風乾豬肉切成小段。蘆薈切小丁，焯水。

2、風乾豬肉加入祕製香料，上籠蒸45分鐘入味。

3、將焯過水的菜膽擺入盤內，扣入蒸好的風乾肉，澆原汁，撒芝麻仁、蘆薈丁即成。

食材

新鮮豬肉 5斤

白酒 2兩

食鹽 5兩

花椒粉 3～4兩

方法/步驟

1

購買5斤8瘦2肥的新鮮豬肉，將其切成3塊，在皮子上用刀插上口（便於鐵鈎掛住）

2

洗淨，放入塑料盆內，撒上食鹽和花椒粉，澆上白酒，然後用手搓揉攪拌均勻。

3

蓋上蓋子，讓其自然浸泡一個晚上（24小時）後再打開蓋子。

4

將粗鐵絲剪短，彎成S狀，再將一頭穿入豬肉之前預留的口，然後掛在屋檐下，儘可能高一點，這裏要求一定要通風。

5

這樣經過長時間的自然風乾，肉質顏色開始逐漸發生變化，一般在20天作用即可享用，味道不錯。

6

為了吃到風乾肉的美味，建議大家直接蒸着吃，或煮着吃

原料：豬肉、葱姜、食鹽、椒鹽粉、白糖、酒菠蘿。

做法步驟：

第1步、精肉一塊

第2步、順肉的紋理切條。

第3步、放葱姜。

第4步、放食鹽。

第5步、放酒菠蘿、白糖和椒鹽粉。

第6步、拌勻。

第7步、醃製一夜。

第8步、醃好的肉條再拌勻一下。

第9步、鋪在烤盤上。

第10步、入烤箱。

第11步、網上説35~45度烤12小時就幹了，我的最多可以設置10小時。

第12步、8個小時才這樣。

第13步、翻看這樣子。

第14步、我看我的烤箱是沒法烘乾了，我用電風扇吹了2小時就這樣了。

第15步、吹了4小時。

第16步、6小時就好了。

第17步、全部取下來。

第18步、放蒸鍋裏。

第19步、蓋蓋子，大火燒開，中小火蒸40分鐘即可。

第20步、蒸好的肉乾，手撕一下，漂亮的肉絲。