幹鍋豬肉最正宗的做法

主料：

豬大排1000克

輔料：

小葱2根

醬油膏適量

白砂糖適量

料酒適量

色拉油適量

食鹽適量

醋適量

姜適量

步驟1

排骨入冷水加料酒焯水，出鍋後用温水衝淨，重新入鍋加葱姜小火燉50分鐘

步驟2

熱鍋倒油放薑片熗鍋，放入排骨煸至表面微黃起殼

步驟3

加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金蘭醬油膏炒至上色，加入鹽和醋

步驟4

衝入排骨高湯，大火煮至湯汁濃郁，即可出鍋裝盤，也可轉入幹鍋，點燃酒精塊，邊吃邊燉

主料：五花肉1000克

輔料：磨芋豆腐，土豆，日常佐料適量。

作法：一、五花肉切成片，放一小勺耗油，少許孜然粉，鹽，花椒醃8分鐘。

二、油放鍋裏燒冒煙，放蒜末，少許豆瓣醬，生辣椒麪，幹辣椒切桐，2分鐘放肉爆炒3分鐘。

三、放磨芋豆腐，放土豆，3分鐘後放芹菜，薄荷。

四、出鍋放香菜，用火加熱。吃味道更好

小貼士：肉一定要爆香，火候大一點。芹菜，薄荷適量增香。

花椒粒放入鍋中翻炒有一點麻香味後依次放入蒜片、薑片在鍋中翻炒、待蒜姜的香味融入油中時加入幹辣椒，幹辣椒炒至金黃時依次放入豆瓣醬、餈粑辣椒炒至金黃。

2

將切好的豬肉放入鍋中翻炒

3

依次在鍋中加入切好的輔料翻炒，炒熟以後加入切好的葱段。

4

在鍋中加入少許的香菜即可食用