阿勒泰風乾牛肉最正宗做法

用料

牛腿肉

2500克葱薑蒜 適量八角 2個醬油 適量料酒 少許老抽 適量鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據個人口味進行調整花椒 6粒香葉 兩片桂皮 一小塊黑白芝麻 適量孜然辣椒 適量

超好吃的風乾牛肉乾的做法步驟

步驟 1

首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾乾淨不然會腥）倒上醬油料酒老抽～

步驟 2

加上葱薑蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始醃製，口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒麪兒

步驟 3

攪拌均勻，這個步驟一般我就是用手抓

步驟 4

攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱裏大概20小時

步驟 5

取出肉掛起來，是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來放在通風的後陽台風乾

步驟 6

喜歡吃幹一些的就風乾三天，喜歡軟一些濕一些的就風乾一天半（幹一些的大概三斤多牛肉出一斤幹，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤幹）

步驟 7

每天上下午觀察下風乾情況

步驟 8

準備開始烤了

步驟 9

在烤箱裏就聞得見的香味

步驟 10

剛出鍋熱熱的也特別好吃

步驟 11

取下風乾好的牛肉放入烤箱（烤箱預熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時間要視牛肉乾的厚度來決定，勤打開烤箱觀察，可以用剪子剪一個比較厚的看看裏面熟沒熟）

步驟 12

烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉乾

步驟 13

把牛肉乾剪成小塊然後抽成真空的，吃着方便也好保存

步驟 14

看起來是不是很誘人呢～

步驟 15

喜歡味道重的可以在出爐後在加些孜然辣椒粉

步驟 16

準備去抽真空啦

步驟 17

一小袋吃起來很方便

步驟 18

這樣子吃起來特別方便，還可以給朋友嚐嚐自己的手藝

步驟 19

需要通風乾燥的環境

步驟 20

又一年做牛肉乾最好的時候到了

步驟 21

六到八個小時就可以完成晾乾三天的程度

步驟 22

這是烘乾機烘乾

做法步驟1

1.牛肉洗乾淨後，順着紋路切成寬約5cm的長條，瀝乾水分.用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍).放在透氣的托盤裏，放在通風的地方，每24小時翻面一次.約一週後即風乾完成

2.烤箱的烤架上刷一層油，把風乾好的牛肉乾均勻擺在上面

3.薄薄的刷一層油

4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘後將烤架放入，在中間那層

5.220度上下火5分鐘後，通過窗口觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢出後再加烤2分鐘即可

6.放在廚房紙巾上吸乾油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存

現宰的牛羊肉乘熱抹上鹽，涼在冷凍的房子裏，涼10－20天，收入冰箱防止水分流失太多。吃肉時上鍋煮，要比一般肉時間長一點，大概兩個多小時。