酸辣蘿蔔片的家常做法

1、食材：白蘿蔔1個，白砂糖25g，鹽5g，泡椒1個，米醋適量，涼開水適量。

2、白蘿蔔去皮切成2寸的長條兒，然後放入碗里加入鹽抓拌均勻後醃製半小時。

3、倒入涼開水沖洗去鹽水。

4、倒去鹽水後，加入白砂糖和切小段的泡椒抓拌均勻。5、最後倒入沒過蘿蔔的米醋，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一兩天就可以食用了。

主要食材：蘿蔔2斤 小米椒適量 檸檬3片

第一步，準備兩個白蘿蔔先去掉兩頭，然後再切成3段，然後將蘿蔔豎起來把皮切下來，因為今天主要用到的是蘿蔔皮，剩下的蘿蔔可以留着涼拌吃。

第二步，全部切完之後，咱們把蘿蔔切成夾刀片，這樣吃起來口感更爽。

第三步、切完後裝入盆子裏，接着加入70克白糖，15克食鹽，抓拌均勻後至少醃製3個小時。

第四步、時間到了後我們可以看到蘿蔔沙出了很多水，這時候的蘿蔔很軟，也有韌性，然後把蘿蔔擠幹水分，放入盆裏。

第五步，加一些小米椒，80克白醋，80克米醋，海鮮生抽80克，老抽20克，白糖40克，麻油20毫升，再來3片檸檬，抓拌均勻後冰箱冷藏一個晚上即可

經過一個晚上的醃製，蘿蔔已經好了，看起來非常的有食慾，蘿蔔酸甜鹹鮮，吃起來非常的脆爽美味

【食材】：白蘿蔔2根，小米椒6個，野山椒10個，冰糖100克，鹽適量，白米醋200ml。

【做法】：

1，首先將白蘿蔔用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗乾淨瀝乾水，白蘿蔔皮不要切掉哦，醃製出來的蘿蔔皮超級脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿蔔皮吃。這是醃製酸蘿蔔好吃的小祕訣之一哦。

2，接着將白蘿蔔切成3段，再切成片，然後再切成條，切片的時候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。

3，將切好的白蘿蔔條放入無油無水的乾淨盆子裏，撒上適量鹽醃製半個小時。醃製的時候，白蘿蔔會出水，醃製好以後，用手抓幹水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓幹哦，用鹽醃製一下可以去除白蘿蔔的辛辣味，使得酸蘿蔔的口感更好，也更脆口，這也是小祕訣之一。

4，醃製白蘿蔔的時候，將小米椒洗淨後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿蔔醃製好以後，加入小米椒和提前準備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。

5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿蔔口感才好，這也是小祕訣之一。

6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嚐一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。

7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用乾淨的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很鹹，加鹽的時候就不能加得太多了。

8，將拌勻好的酸蘿蔔裝入用開水燙洗過的玻璃罐裏，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁醃製半天就能吃了。