為什麼茨菇變綠了

光合作用。由於慈菇屬水生蔬菜，其光合作用則不亞於陸生植物，水中氧氣缺乏，其光合作用主要藉助於增加浮力的結構，使葉片浮於水面，接受陽光和空氣，如水葫蘆，它的葉柄基部中空膨大，變成很大的氣囊，這使植物擺脱了沒頂的威脅，形成了水環境相適應的形態結構，進行光合作用製造營養，繁衍不息。

但一旦遇到陽光，其呼吸作用加強，又要進行光合作用，所以表皮顏色會發綠。