大閘蟹蒸出來膏是稀的和苦的

1、靜養不夠：蟹膏中間的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹儲存食物的地方，如果螃蟹吃了比較苦的食物，靜養時間不夠，苦味食物殘渣在胃內，隨着蒸熟的過程，苦味素會擴散到蟹膏內，就會出現蟹膏發苦。

2、環境污染：如果螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身體內存在很多污漬，這樣食用蟹膏時會有苦味。

3、藥物殘留：水產養殖會使用到藥物，如果螃蟹體內的藥物殘留比較多，食用蟹膏時就會有苦味。

4、如果將螃蟹煮熟，蟹黃就會是稀的，一方面可能是，螃蟹還沒有完全蒸熟。另一方面，可能它是未成熟的雌蟹。