飛蟹蒸的蟹黃為啥是稀的還發苦

1、靜養不夠：蟹黃中間的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹儲存食物的地方，有些螃蟹吃了比較苦的食物，若是靜養時間不夠，苦味食物殘渣在胃內，隨着蒸熟的過程，苦味素會擴散到蟹黃內，出現蟹黃髮苦。

2、環境污染：螃蟹屬於半食腐動物，其衞生程度和環境有直接關係，很多養殖户用農田、池塘養殖大閘蟹，水流不通暢，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身體內存在很多污漬，食用時會給人苦味。