烏賊魚怎麼做的鬆軟

【食材】：小烏賊1斤、青紅辣椒各1個、小西芹1根、葱1根、姜1塊。

1、小烏賊清洗乾淨後，用剪刀將小烏賊肚子剪開，將內臟、墨汁及其一塊硬硬的內殼處理掉，再次用清水清洗一下，瀝乾水分。

2、姜切薑片，青紅辣椒切小塊，小西芹切小段，葱切葱段。

3、鍋中倒入適量油，放入薑片爆香，將小烏賊一隻只擺入鍋中，讓每隻小烏賊都能接觸到鍋底，等小烏賊收縮變小後，放入青紅辣椒、小西芹翻炒均勻，淋入少許生抽，撒上少許鹽，撒上葱段翻炒均勻，燜幹收汁即可出鍋。

現在把墨魚切成墨魚條，切成墨魚條以後清洗乾淨，擠幹水分備用。

然後再把生薑切片，幹辣椒切段。

泡好水的鹹菜擠幹水分，再切鹹菜末，油温四五成熱放入墨魚條，這樣處理的墨魚條才會嫩滑，顏色變色就可以撈出來了，鍋中到油，再放入薑片幹辣椒煸炒，然後放入鹹菜，然後再放入墨魚條翻炒，出鍋前再淋入少許芝麻油，翻炒均勻即可裝盤。