怎麼上菜才不會亂

1、上菜 根據客人點菜順序上第一道菜。 第一道應一起出，主菜應一起出。 女士優先。 菜從賓客右手邊上。 客人所點的菜要注意是否配有調味品或是否有特殊要求。 上菜時報菜名，並告訴客人:“請慢用”。

上菜時盤中主要的菜式應面向客人。 上完菜後不要立即離開，看看客人有什麼吩咐。

2.撤盤 時刻留意客人動態。 客人用完的盤、餐具應立刻撤走。 從客人右手邊撤盤。 撤完盤後，整理一下台面，以便上下一道菜。

3.注意要點 注意及時與廚房溝通，控制上菜時間。 按台跡圖上菜，不要上錯菜。 上菜前，一定要巡視一下台面，看看是否有空位上菜。 撤台時，一定要問一下客人是否可以撤。