香蕉大米發糕的做法

需要的食材：1碗大米、2根香蕉、一小勺酵母粉、適量的牛奶、白糖、面做法和步驟：

第1步：大米、香蕉、牛奶放一起，攪和攪和~

準備一碗大米（200g），淘洗乾淨之後，放在水中浸泡3個小時以上，也可以提前浸泡一夜，第二天早上再拿來製作就非常方便了。

大米泡好之後，控幹水分，放在料理機中，然後將2根香蕉剝皮，切成小段，同樣放入料理機中。最後加入適量的牛奶和白糖——牛奶的量剛沒過大米和香蕉即可，白糖的量可多可少，按照個人口味添加即可。

用料理機將大米打成米漿，倒入大碗中，然後加入一小勺酵母粉（4g），攪拌均勻之後，少量多次的加入麪粉，攪拌成偏稀一些的米糊就可以了。

第2步：米糊的發酵過程~

製作發糕需要經過兩次發酵，這樣做出來的發糕才能香甜不酸，鬆軟香甜。

米糊攪拌好之後，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在温暖的地方發酵至兩倍大，室温條件下需要1個小時左右，天冷的地方需要多發酵一會。

米糊發酵至兩倍大之後，用筷子攪拌米糊，將其中的氣體攪拌出來，然後準備幾個小碗當做容器，把米糊倒入碗中，8分滿即可。撒上一層大棗和芝麻，放入鍋中進行第二次發酵。

第3步：大米發糕的蒸制過程~

二次發酵15分鐘，等碗中的麪糊膨脹至1.5倍大小，就能開火蒸制了。鍋中水開之後，繼續大火蒸20分鐘關火。先不要出鍋，繼續放在鍋中燜5分鐘，然後開蓋出鍋，就做好啦