西貝大黃米年糕的做法

準備食材：大黃米粉1500克，西貝適量。

具體做法：

1、西貝提前清洗乾淨，晾乾備用。

2、將大黃米粉放入盆中，再放入清洗晾乾水分的紅棗，攪拌均勻。這是母親的做法，也可以先和好大黃米粉後再鋪上紅棗。母親的這種做法更簡單呢。

3、用清水和麪，邊倒清水，邊用手搗壓，直至將大黃米搗壓成團。

4、鍋中添入清水，蒸屜上鋪上煎餅，然後將搗成團狀的大黃米麪團碼在蒸屜上。

5、蓋鍋蓋，開大火，上汽後蒸60分鐘左右即可。因為大黃米不易成熟，時間試大黃米粉的用量而定。

6、蒸熟取出後，稍微放涼，用盤子將年糕的表面壓平整（當然如果嫌麻煩也可以省略這一步，除了顏值不高外，不會影響口感。）

7、趁着還未涼透，用刀將年糕分割成小塊，否則涼透後會很硬。

8、這樣年糕就蒸好了，食用時，用刀將年糕切成薄片，上鍋煎軟後，加入紅糖，煎至紅糖融化，出鍋即可。

紅豆加水煮半小時煮到開花加紅糖

步驟 2

去核紅棗加水煮軟20分鐘

步驟 3

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黃米麪加熱水邊加邊搓，能團起來球，一捏就散的程度

步驟 4

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蒸籠裏鋪打濕的籠布，先撒一層黃米麪，鋪平整蒸10分鐘

步驟 5

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蒸到發黃的狀態，撒一層紅豆餡，再撒一層黃米麪鋪平整，用筷子插幾個眼透氣繼續蒸

步驟 6

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撒一層棗，再撒一層黃米麪，扎籠透氣繼續蒸。

步驟 7

重複以前步驟，材料用完即可，最後蒸20分鐘

步驟 8

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趁熱轉移到案板上，手沾涼水，把表面踹實平整，鋪保鮮膜反過來，繼續沾涼水揣實，鋪保鮮膜，切開摞一起。

步驟 9

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切塊保存。