甲魚新做法

一.備料：

甲魚1只、無花果乾4顆、幹大棗適量、料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽5克。

二.步驟：

1、甲魚剖開殼取出肉，剁成大塊。

2、鍋中燒水，水中加入少量鹽和料酒，涼水將甲魚下鍋焯燙，去除血水和雜質。

3、甲魚焯後立即撈出沖涼，去除表面浮沫，取琺琅鍋加入清水，將焯燙好的甲魚肉入鍋，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，蓋上鍋蓋，水開後轉小火煲制。

4、煲半小時後將無花果乾、大紅棗放入鍋中斷續煲制40分鐘。

5、出鍋前加入少量鹽調味即可食清燉甲魚的做法

甲魚1200克，薑片30克，黨蔘5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒白醋適量。

【做法】 將剁好的甲魚在開水裏面焯一下，焯的時候放點料酒，撈出用冷水沖涼，在熱鍋裏面放入豬油，薑片，炸香後放入甲魚，略煸一下後放入白酒白醋，煸一分種後放入高湯，黨蔘，加大火燒開後用小火慢慢燉1小時左右，加入鹽，雞精，胡椒粉。起鍋前一分鐘左右放入紅棗。起鍋後放入葱花和枸杞。