越南蟹和青蟹區別

青蟹由於生活環境不一樣，其外觀上有區別。其中越南蟹與青蟹是很容易區別的，最主要的特徵是蟹殼顏色不一樣。

青蟹殼顏色較青有時也略帶點黃，看上去是亮色的而越南蟹蟹殼是黑色的，光澤上是暗色的除了蟹殼，蟹肚皮也不一樣，本地蟹，其肚臍上是白色的，説明水質生活環境較好，而越南蟹的肚臍是黃色和黑色的，外觀上是很明顯能看出來的。

蟹黃的顏色也不一樣，越南蟹蟹黃有點發綠，而三門灣等浙江地蟹，蟹黃是黃中帶點白。

口感也大不一樣，三門灣海域水温和鹽度適中，水生微生物豐富，青蟹的口感特別好，清蒸時有一股特別的香味，肉質有點水水的，帶着清香和甜絲絲的味道而越南青蟹蒸時會有一股氨水味道，水燒下來是黑的，吃起來口感上有點臭臭的，一般寧波人不愛吃，所以許多商家不會採用清蒸越南蟹的吃法。