怎樣做梅香鹹魚蒸肉餅

步驟1

備好食材，生薑去皮切片，改刀切細絲，鹹魚洗淨，切成薄片待用

步驟2

豬肉糜調入鹽、澱粉、辣椒油、雞粉、充分攪拌均勻，再整理平整碼在碗裏，放入澱粉攪拌能讓肉糜嫩滑多汁，這一步不能忽略

步驟3

將鹹魚整齊鋪在肉糜上面，鹹魚上面再鋪一層薑絲，再淋上少許食用油，經過高温蒸煮，薑汁滲透到鹹魚上面，既增香又去腥

步驟4

將鹹魚肉餅放入蒸鍋中，蒸上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘即可取出食用

1、鹹魚肉去掉骨切成小粒，豬肉切成粒一起拌和剁爛成肉茸。

2、把肉茸放在碗內，加入精鹽、幹澱粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產生粘性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油。

3、旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用餘熱焗（ju，密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法。）3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。