驢肉火燒哪個部位最好

1、肋條部位：這個部位有肉有筋膜，口感好。

2、後腿部位：驢肉瘦肉中最集中的後腿部分，脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來做醬肉、驢肉火燒。

3、脊背部位：驢的裏脊肉和外脊肉，不僅含有豐富的優質蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。

4、驢肚部位：指的是驢肚上和近肋處的鬆軟肌肉，比較適合燉着吃，醬着吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成。