煮動物內臟用什麼調料

豬內臟煮之前一定要焯水去除腥味，煮的時候要加入料酒，山楂，橘皮，花椒等去腥的調味料。

汆煮：將豬內臟放入沸水鍋中，加葱、姜煮10-15分鐘，祛除血腥味後用清水洗淨。原料出水控制在斷生為宜，不宜過熟，以防鮮香味流失。

滷製：洗淨的下水放入滷桶或滷湯鍋中，加黃酒300克、蠔油50克、鹽250克，大火燒開，轉小火煮30-50分鐘，檢查主料的生熟層度，可以用筷子往肉裏扎一下，如果有血水流出，重新放入滷鍋中滷製，直到滷好為止。