冰糖炒糖色炒成結晶了怎麼辦

炒糖色結晶，沒事的開中小火繼續攪拌成香油色就可以了。

炒制過程中一定不要撤火，不然糖漿會出現結晶也就是人們説的翻沙。在糖漿變成棕紅色，表面浮起細小的泡時倒入開水既成糖色!翻沙可以做許多菜品例如掛霜花生、掛霜山楂等。