怎麼做冰糖結晶

1，加水：白糖100斤加水35斤攪拌均勻，使糖溶解。

2，熬製：熬製前在夾層中加入植物油、豆油、菜油、花生油均可，或者大鍋加油，小鍋放在大鍋裏（需要支起，不能接觸鍋底，這樣可避免把糖熬焦）。鍋準備好後，將糖液倒入上層鍋內，待糖液煮開再熬五六分鐘，然後加入用1斤水溶解的1斤白礬溶液。當糖液內温度升到150℃時，停火降温出鍋。

3，結晶：糖液出鍋入盤後，盤要放在炕上用被子蓋好，當天盤內温度要保持在90℃左右，降到第七天為止。如温度不夠，可加火升高炕温。一般情況，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。保持氣化越長，冰糖結晶率也越高。

4，包裝：當糖液完全結晶後就可出盤包裝

怎麼做冰糖結晶

1、將500g白砂糖加30ml水攪勻，使糖充分溶解於水。

2、鍋中加油，倒入糖液煮開，煮開5分鐘左右，加入常温下的飽和白礬溶液50ml，邊加邊攪拌，使其充分混合。

3、將糖液倒入容器中，結晶過程中，怕冷不怕熱，結晶水多在汽化中。

4、汽化越大，結晶率越高，7天后冰糖就會結晶。

怎麼做冰糖結晶

怎麼樣製作水晶冰糖

1製作糖溶液。製作冰糖，需要用糖來作為晶體底物。裝半罐子熱水，然後向裏面加糖，直到糖不在溶解。

常用的糖的類型是白砂糖

2加入色素和香精。為了讓你的冰糖看起來更有食慾，你可以再加入幾滴食用色素和天然香精。你可以嘗試如下搭配，或者自由搭配：

紅色搭配肉桂香精。

黃色搭配檸檬香精。

綠色搭配薄荷香精。

藍色搭配藍莓香精。

3在溶液中插入一個筷子。你可以在裏面插幾根木筷，然後讓它們依靠到罐子口。如果沒有筷子，你還可以用木棍兒或冰糕棒來代替。

4用保鮮膜包住罐口。由於你配的是糖溶液，所以在長晶體的過程中可能會吸引一些蟲子。用保鮮膜包住罐口，可以阻止蟲子掉到溶液裏。

5等待晶體成形。一兩週之後，棍子上就會覆蓋上漂亮的晶體。將棍子從罐子裏拿出來，然後弄乾，之後你就可以和朋友們一起享用水晶冰糖了。