糖漿結冰的原因

結冰可能是火候沒有掌握好

冰糖葫蘆熬糖比較簡單，最重要的是糖與水要按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，加以攪拌。當糖已經冒出了細小密集的泡沫，能微微拉出絲來，那就表示已經好了。接着讓竹籤上串的山楂全部都蘸到糖，注意要薄薄而均勻的一層，最後放到水板上冷卻二三分鐘即可。