按先然後再接着最後的炒菜方法

一般在炒素菜的時候就比較簡單，先將菜品切好備用，一般都先葱末薑末爆香，然後再放入最硬的食材，快火爆炒1-2min的時間不等，接着放入清脆、質地軟比較好熟的蔬菜，最後加入調味品，臨出鍋或放少許香醋或淋少量香油，或撒上一小撮香葱末，目的都是讓菜餚更增香。

按先然後再接着最後的炒菜方法

洗菜，放在可以漏水的籃子裏晾乾，準備一些輔料，如大蒜，葱，姜之類的，一般綠葉蔬菜如空心菜，生菜，青菜放拍碎的大蒜，鍋洗淨，開旺火加熱，等鍋沒有水分的時候放油進去放入需要炒的菜，油熱（開始有點走動的樣子），放蔬菜進去快速翻炒

花椒粉翻炒，出鍋時放入適量的鹽、味精，攪拌均勻後出鍋。