先炒後煮的魚怎樣做

今天分享的是一個鯿魚最好吃的做法，先炒再煮，之後再熗炒辣椒，這樣做出來魚肉嫩，而且香辣好吃。

新鮮的鯿魚去內臟洗淨，在魚身上打花刀，肚內塞兩三片生薑、一根打結的大蒜可以去腥，再用料酒、鹽、生抽醃製十五分鐘左右。

利用醃製魚的空閒時間，把生薑、青紅辣椒切絲，大蒜拍碎，芹菜切段備用。

鍋內放油燒熱，把魚放在鏟上放入鍋內先預熱一下，這樣不容易粘鍋。

之後抽出鏟，煎至魚兩面稍黃，盛出放入盤中，在魚身上放上切好的生薑絲和一些拍碎的大蒜。

洗鍋再加入清水，燒開後放入煎好的魚，蓋上鍋蓋蒸八九分鐘左右。

魚蒸好後，端出放在一邊，用蓋子蓋好，之後再熱鍋放寬油，煸香大蒜，炒青紅辣椒、芹菜等，炒好後淋在魚身上，就可以開吃了