水煮魚片怎樣做又滑又嫩不辣

魚肉想要做的嫩，要看你想烹飪什麼魚了！

水煮魚片類，想要魚片嫩，用啤酒清洗一下魚片，除了能去腥味，還能增加魚的嫩度，之後再用蛋清抓勻，上澱粉漿！鮮嫩無比。

清蒸魚想要嫩，一定要水開了，再下鍋蒸，魚肉，和蛋白質遇到高温，會迅速縮緊。能大量的保持魚鮮味，和肉質內的水份！使魚鮮嫩。

煎魚想要嫩，鍋一定要熱，油要熱，再下鍋煎，這樣魚皮不易破，和清蒸魚一個道理，高温鎖水份。